Menu món uống nhiều cỡ ly có thể dùng cột chung khi phần lớn món trong nhóm có cùng dãy cỡ. Khi nhiều món chỉ có một hoặc hai cỡ riêng, đặt danh sách cỡ ngay dưới mỗi tên để khách đọc được mà không phải dóng qua nhiều dòng. Giữ thứ tự cỡ nhất quán và dùng tên dễ nhắc lại lúc gọi. Kiểm riêng món có lựa chọn ngoại lệ, chẳng hạn một cỡ chỉ phục vụ cho bản lạnh. Duyệt trên bản giấy bằng cách nhờ một người chọn món và nói đủ tên, cỡ cùng những mục cần chốt.
Chọn cột chung hoặc dòng riêng theo danh sách món
Tờ menu giấy kẹp trên bìa kẹp đặt trên bàn. Nguồn: Unsplash
Cột chung phù hợp khi các món dùng cùng cách gọi và thứ tự cỡ. Đặt tiêu đề cỡ ngay trên các cột và giữ căn thẳng với dòng món. Khi danh sách dài, kiểm người đọc có thể theo từ tên món tới đúng cột mà không trượt sang dòng kế. Có thể dùng khoảng cách hàng hoặc dấu phân nhóm nhẹ để hỗ trợ. Nếu danh sách qua trang, lặp tên các cỡ trên trang mới. Với cuốn có hai trang mở, giữ tên cột cùng phía với vùng lựa chọn để khách ít phải nhìn qua gáy.
Dòng riêng phù hợp khi các cỡ thay đổi thường xuyên theo công thức hoặc cách phục vụ. Đặt cụm cỡ ngay dưới tên món và gần lựa chọn liên quan. Nếu món nóng có một cỡ còn món lạnh có nhiều cỡ, có thể viết mỗi kiểu phục vụ trên một dòng riêng với danh sách tương ứng. Dùng nhãn rõ để khách biết các lựa chọn thuộc phiên bản nào. Khi có mô tả dài, kiểm cụm cỡ vẫn nằm gần tên món hơn tên kế bên và không bị đẩy sang trang khác.
Chốt một cách gọi cho các cỡ và dùng ở menu, quầy gọi món lẫn tài liệu nội bộ. Nếu quán ghi dung tích, dùng số liệu đã xác nhận và đặt cạnh đúng cỡ. Nếu các nhóm đồ uống dùng tên cỡ giống nhau nhưng quy cách ly khác, ghi phần giải thích ở nơi khách cần so. Giữ mục chọn cỡ tách khỏi lựa chọn như mức đá hoặc món thêm bằng nhãn và khoảng cách. Khi khách hoàn thành bước chọn món, họ cần biết mình còn phải chọn những gì trước khi gọi.
Bạn thuộc nhóm nào thì làm gì
Hai ly giấy kraft có nắp đen đặt cạnh nhau. Nguồn: Unsplash
Anh/chị có đa số món dùng cùng một dãy cỡ ly
Thử cột chung với danh sách có tên dài và ngắn. Kiểm khi tên xuống dòng, vùng cỡ có còn gắn rõ với cùng một món hay không.
Đặt tiêu đề cỡ trên từng nhóm hoặc trang có thể đọc riêng. Dùng cùng thứ tự và cách viết khi khách chuyển từ nhóm này sang nhóm khác.
Với món thiếu một cỡ trong dãy, ghi trạng thái rõ hoặc liệt kê cỡ có bán ngay trong dòng. Thử để khách đọc đúng ngoại lệ mà không cần hỏi cách hiểu ô để trống.
Anh/chị có các nhóm nóng, lạnh hoặc nhiều món chỉ có một cỡ
Dùng dòng riêng dưới tên khi cỡ thay đổi theo món. Nếu nhóm nóng và lạnh đứng gần nhau, lặp nhãn đủ rõ ở nơi cần chọn.
Giữ thông tin cỡ ở cùng vị trí tương đối trong mỗi khối món. Với món chỉ có một cỡ, ghi theo cách quán xác nhận để khách khỏi tìm thêm lựa chọn.
Nhờ nhân viên đọc lại một đơn có nhiều biến thể. Nếu họ phải đổi cách gọi giữa menu và quầy, đối chiếu hai nơi rồi thống nhất từ dùng.
Thử bố cục bằng một lượt gọi đồ uống
Tờ menu dán trên tường gạch men tối màu. Nguồn: Unsplash
Lập danh sách cỡ theo món. Ghi cỡ có thể chọn, ngoại lệ theo nóng hoặc lạnh và những món chỉ có một cỡ. Lấy nội dung đã duyệt làm căn cứ trước khi dàn.
Dàn thử nhóm dễ nhầm nhất. Đặt một món nhiều cỡ cạnh một món ít cỡ. Nếu đang cân nhắc cột chung và dòng riêng, in hai mẫu đúng khổ với cùng danh sách để so.
Cho người mới chọn và đọc lại. Nhờ họ tìm món, chỉ cỡ và nói lựa chọn đi kèm. Ghi chỗ mắt phải quay lại tiêu đề, đọc lệch hàng hoặc ghép cỡ của món kia.
Rà bản cuối với nhân viên nhận gọi. Kiểm tên, thứ tự và điều kiện của từng cỡ. Sau khi sửa, xem các trang dùng chung mẫu dàn để bảo đảm tiêu đề và dòng ngoại lệ được cập nhật đúng.
Khi đặt in menu nhà hàng hoặc quán đồ uống, gửi danh sách cỡ và vài món có ngoại lệ để kiểm bố cục. Với đơn in nhanh nhiều phiên bản, ghi rõ loại menu và nhóm đồ uống tương ứng để đối chiếu trước khi in.
Ví dụ thực tế và giới hạn áp dụng
Ví dụ minh họa, một quán dùng cột cỡ chung cho trà trái cây và cà phê nóng. Một món trà có đủ các cỡ, còn cà phê nóng chỉ phục vụ một cỡ. Bản nháp để trống các ô còn lại khiến người thử tưởng thông tin bị thiếu. Quán giữ cột chung cho nhóm trà, chuyển nhóm cà phê sang dòng cỡ riêng dưới tên và cho khách thử gọi một món từ mỗi nhóm. Nhân viên kiểm cách gọi cỡ ở quầy để nhận đúng đơn.
Về giới hạn áp dụng, bố cục phụ thuộc số cỡ, độ dài tên và mặt bằng chữ của từng nhóm. Khi thêm cỡ, đổi tên hoặc thu nhỏ khổ in, kiểm lại những dòng dài và trang chuyển nhóm. Nếu cỡ tạm hết trong ca, dấu cập nhật cần gắn đúng cỡ để khách vẫn thấy các lựa chọn còn lại.
Câu hỏi thường gặp
Có nên dùng ký hiệu S, M, L trên menu không?
Có thể nếu quán dùng thống nhất và khách hiểu khi gọi. Thêm chữ giải thích hoặc dung tích đã xác nhận ở nơi dễ thấy nếu ký hiệu chưa đủ phân biệt.
Món chỉ có một cỡ nên đặt chung vào cột không?
Có thể nếu cách ghi làm rõ cỡ duy nhất. Nếu nhiều món có ngoại lệ, một dòng riêng dưới mỗi tên có thể giúp khách đọc thuận hơn.
Có nên dồn lựa chọn cỡ ly xuống cuối trang?
Phần giải thích chung có thể đặt cuối trang. Giữ cỡ thực sự áp dụng gần từng món để khách chọn đúng trong một lượt đọc.
Anh/chị cần dàn menu đồ uống nhiều cỡ ly, hãy gửi danh sách món, cỡ và những lựa chọn ngoại lệ qua Zalo 0985 342 439 để Phước Lộc Thọ đối chiếu bản dàn.