In Menu Nhà Hàng, Quán Cà Phê – Cán Màng, Bồi Cứng, Chống Bẩn
Một cuốn menu đẹp lúc mới nhận chưa nói lên nhiều điều.
Hãy đặt nó lên bàn ăn vài tuần.
Khách cầm bằng tay ướt. Nhân viên lau bàn vô tình kéo menu qua vệt nước. Trẻ nhỏ làm đổ nước ngọt. Quán cà phê có những vết cà phê, kem, syrup bám ở mép. Nhà hàng thì thêm dầu mỡ và việc lau menu nhiều lần mỗi ngày.
Lúc đó mới biết quy cách menu có phù hợp hay không.
Phước Lộc Thọ nhận in menu nhà hàng, quán cà phê tại TP.HCM, với nhiều phương án như cán màng, bồi cứng, tờ rời hoặc đóng thành cuốn tùy cách sử dụng.
Không nhất thiết menu càng dày càng tốt.
Quan trọng là đẹp khi đưa cho khách, dễ xem khi gọi món và đủ bền với môi trường sử dụng thực tế của quán.
Menu không phải catalogue món ăn
Một lỗi khá dễ gặp là cố đưa tất cả món, hình ảnh và mô tả lên cùng một trang.
Kết quả là khách mở menu ra nhưng không biết nhìn đâu trước.
Tên món quá nhỏ.
Giá nằm xa tên.
Hình ảnh món nào cũng ngang nhau.
Món quán muốn bán nhất lại chìm giữa hàng chục lựa chọn.
Một menu tốt nên giúp khách trả lời nhanh ba câu:
Có món gì?
Giá bao nhiêu?
Tôi nên gọi món nào?
Nhà hàng có thể chia theo khai vị, món chính, món ăn kèm, tráng miệng và đồ uống.
Quán cà phê có thể chia cà phê, trà, nước trái cây, đá xay và món ăn nhẹ.
Nếu có món chủ lực, món mới hoặc combo có lợi nhuận tốt, nên tạo điểm nhấn rõ ràng thay vì để tất cả món có cùng một cấp độ thị giác.
Menu không chỉ trình bày thông tin. Nó tham gia trực tiếp vào quá trình khách chọn món.
Cán màng: rất đáng cân nhắc với menu dùng hằng ngày
Tờ rơi có thể phát một lần.
Menu thì khác.
Một cuốn có thể được hàng chục khách cầm trong cùng một ngày.
Vì vậy, cán màng thường là một trong những công đoạn đáng cân nhắc nhất khi in menu.
Lớp màng giúp bề mặt hạn chế bám bẩn, trầy xước và dễ vệ sinh hơn giấy in để trần.
Cán màng bóng
Bề mặt bóng làm hình ảnh và màu sắc có cảm giác tươi hơn.
Nếu menu có nhiều ảnh món ăn, đồ uống nhiều màu hoặc phong cách trẻ trung, đây có thể là một lựa chọn phù hợp.
Nhược điểm là bề mặt phản sáng nhiều hơn.
Ở nhà hàng sử dụng đèn mạnh hoặc quán có cửa kính lớn, nên cân nhắc điều này.
Cán màng mờ
Màng mờ ít phản sáng, tạo cảm giác dịu hơn khi xem.
Các quán cà phê, nhà hàng phong cách tối giản hoặc menu sử dụng nhiều nền tối thường hay cân nhắc dạng hoàn thiện này.
Không có loại nào mặc định “cao cấp hơn”.
Hãy nhìn vào thiết kế và ánh sáng thực tế trong quán.
“Chống bẩn” không có nghĩa menu không bao giờ hư
Đây là điểm nên nói rõ.
Cán màng giúp menu hạn chế bám bẩn và dễ lau hơn, nhưng menu giấy vẫn là sản phẩm phải được sử dụng đúng cách.
Nếu ngâm lâu trong nước, chà bằng vật sắc hoặc để trong môi trường quá khắc nghiệt, thành phẩm vẫn có thể xuống cấp.
Vì vậy, trước khi đặt in nên nói rõ menu sẽ dùng ở đâu.
Quán cà phê máy lạnh khác quán có khu vực ngoài trời.
Nhà hàng phục vụ món khô khác quán lẩu, nướng.
Menu đặt cố định trên quầy cũng không giống menu được khách chuyền tay liên tục.
Biết môi trường sử dụng, xưởng mới dễ tư vấn độ cứng và cách gia công phù hợp.
Menu tờ rời hay đóng cuốn?
Không có đáp án chung.
Menu tờ rời
Phù hợp với quán có ít món hoặc thường xuyên thay đổi giá.
Ví dụ quán chỉ cần một mặt đồ ăn và một mặt thức uống thì không nhất thiết phải làm một cuốn menu dày.
Tờ rời cũng dễ thay từng phần.
Nếu bảng đồ uống thay giá nhưng thức ăn không đổi, chỉ cần in lại phần cần thay.
Menu đóng cuốn
Khi số lượng món nhiều hơn, chia thành từng nhóm rõ ràng thì đóng cuốn dễ sử dụng hơn.
Khách có thể lật lần lượt đồ ăn, đồ uống, combo và món tráng miệng.
Tùy số trang và cách sử dụng có thể cân nhắc các hình thức đóng phù hợp.
Điểm quan trọng là menu phải mở dễ.
Một cuốn trông rất đẹp nhưng khách phải dùng hai tay giữ để trang không tự đóng lại thì chưa chắc đã thuận tiện trong giờ đông khách.
Đừng để giá món “trôi” khỏi tên món
Đây là chi tiết nhỏ nhưng ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm gọi món.
Một số menu thiết kế tên món bên trái, giá nằm rất xa bên phải và giữa hai phần không có đường dẫn thị giác.
Khách phải dò từng dòng.
Menu càng nhiều món, vấn đề càng rõ.
Tên món và giá nên đủ gần để khách hiểu chúng thuộc cùng một hàng.
Ngoài ra:
Font tên món không nên quá cách điệu.
Giá phải dễ nhìn.
Mô tả chỉ cần đủ để khách hiểu món.
Hình ảnh nên dành cho món cần kích thích nhu cầu, không cần chụp tất cả.
Nếu món có lựa chọn size M/L hoặc nóng/lạnh, cần trình bày thống nhất từ đầu đến cuối menu.
Những chi tiết này tưởng nhỏ nhưng giúp nhân viên đỡ phải giải thích lại nhiều lần.
Hình món ăn đẹp trên điện thoại chưa chắc in menu đã đẹp
Một bức ảnh tải từ Facebook có thể nhìn rất tốt trên màn hình nhỏ.
Đưa lên menu A4 thì bắt đầu vỡ.
Ảnh tối bị mất chi tiết.
Món ăn có màu đỏ hoặc vàng bị chỉnh quá mạnh.
Một số file sử dụng ảnh từ nhiều nguồn khiến cả menu trông như được ghép từ nhiều thương hiệu khác nhau.
Nếu đã đầu tư chụp món, nên sử dụng file ảnh gốc.
Nếu chưa có ảnh tốt, đôi khi ít ảnh nhưng chất lượng tốt còn hiệu quả hơn việc phủ kín menu bằng ảnh mờ.
Trước khi in, file cũng nên được kiểm tra kích thước, font, vùng xén và màu sắc.
Đặc biệt với menu nền tối, chữ nhỏ màu nhạt cần được xem kỹ vì độ tương phản trên màn hình và trên giấy không hoàn toàn giống nhau.
Một lỗi rất tốn tiền: đổi giá ngay sau khi vừa in
Nhà hàng và quán cà phê thay giá thường xuyên hơn nhiều ngành khác.
Nguyên liệu tăng.
Thêm size mới.
Bỏ món bán chậm.
Thêm combo.
Thay chương trình khuyến mãi.
Vì vậy, trước khi in số lượng lớn, nên hỏi bộ phận vận hành một câu rất thực tế:
Trong 1–3 tháng tới có khả năng đổi giá hoặc đổi món không?
Nếu khả năng thay đổi cao, có thể cân nhắc:
in lượng vừa đủ;
thiết kế menu theo module dễ cập nhật;
tách phần đồ uống và thức ăn;
hoặc tránh in những chương trình quá ngắn hạn trực tiếp vào toàn bộ menu chính.
Đừng để chương trình “Happy Hour tháng này” nằm trong một cuốn menu dự định dùng cả năm.
Menu cần QR thì phải quét thử trước khi in
QR trên menu hiện khá phổ biến.
Nó có thể dẫn tới:
menu online;
fanpage;
Google Maps;
Wi-Fi;
đặt bàn;
đánh giá;
hoặc chương trình thành viên.
Nhưng QR chỉ có giá trị khi quét được.
Không nên đặt mã quá nhỏ, sát mép hoặc nằm trên nền quá phức tạp.
Sau khi xuất file cuối cùng, hãy thử quét bằng vài điện thoại khác nhau.
Và nên ghi rõ chức năng cạnh QR:
“Quét để xem menu online”
sẽ có ý nghĩa hơn một ô vuông nằm đơn độc cuối trang.
In menu được tính giá theo những gì?
Một menu A4 hai mặt bồi cứng sẽ khác giá một cuốn menu 12 trang.
Một menu cán màng cũng khác menu giấy thông thường.
Khi báo giá, xưởng cần biết:
Kích thước thành phẩm.
Số trang.
Số lượng menu.
In một hay hai mặt.
Loại giấy.
Có cán màng không.
Có bồi cứng không.
Menu tờ rời hay đóng cuốn.
File thiết kế đã hoàn chỉnh chưa.
Thời điểm cần nhận.
Nếu quán có nhiều chi nhánh nhưng mỗi nơi giá khác nhau, cũng nên báo ngay từ đầu.
Có thể cần nhiều phiên bản file chứ không phải một file in chung cho toàn hệ thống.
Gửi file menu trước khi đặt in
Bạn không cần phải biết chính xác tên giấy, định lượng hay thuật ngữ gia công.
Hãy gửi file và nói rõ tình huống sử dụng:
“Menu này cho quán cà phê, khách cầm thường xuyên.”
“Nhà hàng lẩu, cần dễ lau.”
“Chỉ có 2 mặt và muốn làm cứng.”
“Menu 16 trang, cần đóng thành cuốn.”
Những thông tin đó hữu ích hơn rất nhiều so với câu “cho tôi loại tốt nhất”.
Phước Lộc Thọ sẽ dựa vào file, số lượng và yêu cầu thực tế để tư vấn phương án phù hợp trước khi sản xuất.
CTY TNHH IN NHANH PHƯỚC LỘC THỌ
Hotline/Zalo: 0985 34 24 39 – Ms Thuyền
Điện thoại: (028) 6287 2468 – (028) 6283 3579
Email: innhanhphuocloctho@gmail.com
Địa chỉ: 226/31 Tân Hương, Phường Phú Thọ Hòa, TP.HCM
Đã có file menu? Gửi qua Zalo 0985 34 24 39 kèm số lượng và cách menu sẽ được sử dụng. Phước Lộc Thọ kiểm tra file, tư vấn cán màng, bồi cứng, cách đóng và báo giá theo đúng quy cách cần làm.