In menu thay trang khi đổi món phù hợp khi nội dung thay tập trung ở vài tờ và cuốn được thiết kế để tháo, lắp hoặc chèn những tờ đó. Nếu thay đổi kéo theo nhiều trang, mục lục hoặc ghi chú dùng chung, hãy rà toàn cuốn để quyết định in lại phần thân hay cả bộ. Dùng menu đang phục vụ để thử thay một tờ, sau đó đưa cho nhân viên gọi món như bình thường. Quyết định dựa vào khả năng cập nhật đồng đều trên mọi bàn.
Xác định phạm vi thay đổi trước khi chọn cách in
Menu nhiều tờ kẹp trên bìa cứng đặt ở quán. Nguồn: Unsplash. Nguồn: Unsplash
Lấy một cuốn đang dùng và đánh dấu các món thay thường xuyên. Nếu phần thay chỉ là một nhóm theo mùa hoặc danh sách món trong ngày, có thể đặt vào tờ chèn, bìa gài hoặc một phần dễ tháo. Ghi rõ vị trí của tờ. Khi khách mở menu, họ cần tìm được tờ đúng lúc chọn món. Nếu phần chèn có cả hai mặt, kiểm tên nhóm và chỉ dẫn ở mặt thấy trước để khách biết còn nội dung khi lật.
Nếu nội dung thay rải trên nhiều trang, kiểm các liên kết trong cuốn. Một món có thể xuất hiện trong mục chính, phần gợi ý kết hợp và trang đồ ăn theo nhóm. Khi tên hoặc thành phần thay đổi, rà tất cả vị trí nhắc tới. Nếu bỏ một trang làm số trang khác đi, xem lại mục lục và chỉ dẫn. Phương án thay ít tờ chỉ thuận khi có thể giữ những trang còn lại đúng nội dung và trình tự.
Kết cấu cuốn quyết định phần nào thay được. Với bìa gài hoặc cuốn có bộ phận tháo lắp, kiểm tờ mới đúng khổ, độ dày và vị trí gài. Với cuốn đã ghim hoặc đóng gáy, xác định một tờ vật lý chứa những trang nào trước khi tính phương án. Nếu tháo tờ làm ảnh hưởng nếp, lỗ hoặc gáy, thử trên một cuốn mẫu. Một số bộ có thể giữ bìa và thay phần ruột nếu được thiết kế để thao tác như vậy.
Bạn thuộc nhóm nào thì làm gì
Tờ menu giấy lồng trong khung gỗ. Nguồn: Unsplash. Nguồn: Unsplash
Anh/chị đổi một nhóm món theo ngày hoặc theo mùa
Đưa nhóm thay thường xuyên vào một phần có tên cố định. Giữ tên đó trong mục lục hoặc ở điểm nhân viên thường chỉ, để khách tìm được dù danh sách món thay đổi.
Chọn cách chèn đủ chắc khi menu dựng đứng hoặc được lật liên tục. Thử thêm lúc lau và cất cuốn để xem tờ có trượt, cuộn góc hoặc nhô ra ngoài.
Ghi mã hoặc ngày áp dụng ở chỗ nhân viên dễ kiểm. Khi phát bản mới, thu bản cũ theo từng bàn để các bản trên sàn phục vụ cùng một nội dung.
Anh/chị thay nhiều món hoặc dùng cuốn có gáy cố định
Lập danh sách trang bị ảnh hưởng, kể cả mục lục, hình minh họa và ghi chú có nhắc món. Xem việc thay một phần có tạo chênh tên hoặc thứ tự ở các trang giữ lại hay không.
Kiểm kết cấu bằng một cuốn đủ trang. Nếu cần thay ruột, thử thao tác gắn và độ mở với số tờ mới rồi xem vùng gần gáy còn đọc được.
Kiểm các cuốn ở từng bàn trước khi đặt in bổ sung. Ghi số cuốn còn dùng được và quy cách của phần giữ lại để chọn cách bàn giao phù hợp.
Thử một cuốn trước khi cập nhật cả quán
Tờ menu dài gắn trên tường gạch tối màu. Nguồn: Unsplash. Nguồn: Unsplash
Đánh dấu phần thay và phần giữ. Ghi tên nhóm món, vị trí hiện tại và tần suất cập nhật. Đọc lại những trang có thông tin dẫn chiếu để biết phạm vi thay đổi thực tế.
Chuẩn bị một bản tờ mới đúng quy cách. Dùng khổ, hai mặt và chất liệu dự kiến. Đưa tờ vào cuốn đang dùng. Nếu thay nhiều tờ, thử cả độ dày và thứ tự của nhóm sau khi lắp.
Thử gọi món và dọn bàn. Nhờ một người tìm món từ vị trí mở menu thông thường. Sau đó cho phục vụ nhấc, lau hoặc cất cuốn như trong ca. Ghi điểm tờ xê dịch hoặc khiến người đọc hiểu nhầm nội dung thuộc phần khác.
Chốt phiên bản và cách thu hồi. Đặt tên tệp, ngày áp dụng và mã nhận diện. Khi thay, đếm số cuốn đã cập nhật và rà những nơi dễ giữ bản cũ, như quầy chờ, bàn ngoài hoặc ngăn dự phòng.
Khi đặt in menu nhà hàng, gửi ảnh cuốn đang dùng và ghi phần có thể tháo lắp. Nếu cần in nhanh tờ thay, cung cấp khổ, chiều gài và một mẫu cũ để so khi ráp.
Ví dụ thực tế và giới hạn áp dụng
Ví dụ minh họa, một quán cà phê thường đổi nhóm đồ uống theo mùa. Trong menu cũ, các món theo mùa nằm rải ở hai trang và một phần gợi ý cuối cuốn. Khi đổi món, nhân viên phải kiểm nhiều chỗ. Quán bố trí một tờ gài dành riêng cho nhóm này và cập nhật trang gợi ý để trỏ tới đúng tờ. Họ cho các ca phục vụ thử lấy tờ, lật cuốn và thu cất. Sau đó quán dùng mã phiên bản nhỏ để dễ phát hiện bản cũ trong cuốn dự phòng.
Về giới hạn áp dụng, thay tờ giúp cập nhật theo phần khi cuốn và nội dung đã được tổ chức tương ứng. Nếu nhóm món, bố cục hoặc kết cấu đổi nhiều, mẫu cũ có thể cần chỉnh lại. Khi tờ mới dùng giấy hoặc hoàn thiện khác, hãy thử trong cuốn để xem cách lật, độ phẳng và độ đọc.
Câu hỏi thường gặp
Có thể đặt tờ mới lên trên trang cũ không?
Có thể thử nếu cách giữ tờ ổn định và người đọc nhận ra nội dung đang áp dụng. Khi có khả năng lật thấy cả hai bản, hãy dùng cách thay hoặc thu trang cũ phù hợp với kết cấu.
Tờ thay có cần cùng giấy với phần ruột không?
Chọn theo độ vừa, độ đọc và cách sử dụng. Nếu khác giấy, kiểm độ dày, độ trượt và cảm nhận khi tờ nằm cạnh các trang còn lại.
Làm sao tránh một số bàn vẫn dùng phiên bản cũ?
Ghi mã dễ kiểm trên tờ, thay theo danh sách cuốn và thu bản cũ ngay khi đặt bản mới. Rà cả các cuốn dự phòng trước khi kết thúc lượt cập nhật.
Anh/chị cần in menu thay trang khi đổi món, hãy gửi ảnh cuốn, khổ tờ và phần nội dung cần cập nhật qua Zalo 0985 342 439 để Phước Lộc Thọ đối chiếu quy cách.