Menu dùng mã món nên đặt mã sát tên món và giữ cùng một vị trí ở các trang có cùng kiểu bố cục. Nếu mỗi phiên bản cần một mã riêng, đặt mã ngay trên dòng của phiên bản đó, nơi khách và nhân viên có thể đối chiếu cùng lúc. Trước khi in, thử đọc mã từ bản giấy và nhập vào hệ thống hoặc phiếu gọi món đang sử dụng.
Đặt mã ở vị trí người đọc thấy cùng tên món
Tay lật trang menu kẹp bìa trên bàn. Nguồn: Pexels
Với menu dạng danh sách, mã có thể nằm đầu dòng nếu nhân viên thường dò mã trước. Hãy căn các mã thẳng hàng để mắt tìm nhanh, đồng thời giữ khoảng cách vừa đủ giữa mã và tên. Nếu khách thường chọn theo tên rồi mới đọc mã, có thể đặt mã ngay cạnh tên theo một vị trí thống nhất. Dùng dấu hiệu trình bày đủ rõ để người đọc biết đó là mã, kể cả khi ký hiệu gồm toàn chữ số.
Với menu nhiều ảnh, đặt mã trong cùng cụm với tên, ở gần ảnh của đúng món. Tránh để một mã ở giữa hai hình khi cả hai tên đều có khoảng cách tương tự. Nếu phần tên phải xuống hàng, giữ mã ở cùng dòng đầu hoặc ở vị trí đã quy ước. Dò trên bản in đúng khổ để xem người đọc có vô tình gán mã cho hình bên cạnh khi họ chỉ tay hay không.
Ở những dòng nhiều dữ liệu, mã dễ lẫn với số phần, cỡ hoặc ký hiệu tùy chọn. Dùng khoảng cách hoặc nhãn để giữ từng ý riêng. Nếu menu hẹp, ưu tiên giữ mã và tên thành một cụm, rồi chuyển mô tả xuống dưới. Giữ mã tránh vùng kẹp, lỗ đóng và nếp gấp để nhân viên đọc được khi menu mở ở góc bình thường.
Bạn thuộc nhóm nào thì làm gì
Bảng menu đen ghi tên món theo cột. Nguồn: Pexels
Quán dùng mã để nhân viên nhập món
Đối chiếu tên và mã giữa file menu với danh mục đang dùng tại quầy. Chỉ khóa bản in sau khi người phụ trách xác nhận dữ liệu trùng khớp.
Kiểm các mã nhìn gần giống và những món nằm sát nhau. Nếu mã đã cố định, tăng độ phân biệt bằng kiểu chữ và khoảng trắng.
Thử đọc mã rồi nhập một lượt theo quy trình thật. Kiểm cả tên món hiện ra và phiên bản mà nhân viên vừa chọn.
Quán muốn khách tự ghi hoặc đọc mã
Đặt mã ngay cạnh tên và in rõ ở khoảng cách khách thường cầm menu. Dùng cùng vị trí trên các trang có cấu trúc giống nhau.
Ghi hướng dẫn gọi theo mã tại nơi khách bắt đầu xem. Nếu khách còn phải chọn cỡ hoặc phần kèm, nêu bước chọn sau khi đã chỉ đúng món.
Thử với người chưa quen menu. Ghi nhận mã nào họ đọc nhầm hoặc đọc thiếu ký tự rồi sửa cách trình bày tại đúng dòng đó.
Làm thế nào để xử lý món có nhiều phiên bản?
Bảng menu gỗ gắn chữ từng dòng. Nguồn: Pexels
Xác định mã dùng cho món hay cho từng lựa chọn. Hỏi người quản lý danh mục xem một món dùng một mã chung và chọn cỡ ở bước sau, hay mỗi cỡ có mã độc lập. Lấy dữ liệu tại nơi nhân viên thực sự nhập đơn.
Dàn nhóm theo cách gọi thực tế. Nếu mã chung, để mã cạnh tên món và xếp các tùy chọn ở dưới. Nếu mã riêng, ghi từng mã trên cùng dòng với đúng phiên bản. Khi có nhiều nhóm tùy chọn, tách nhóm để người đọc thấy rõ thứ đang chọn.
Thử những cặp dễ nhầm nhất. Chọn các món cùng tên gốc, các cỡ trông giống trên ảnh và các mã chỉ khác một ký tự. Cho người thử gọi cả tên lẫn mã. Đối chiếu xem dữ liệu đến quầy có đúng món, cỡ và phần kèm đã chọn không.
Kiểm liên kết khi cập nhật. Sau khi thêm hoặc bỏ món, so bản menu với danh mục nhập đơn. Kiểm vị trí các mã đã dịch dòng và các phiên bản có cùng đầu tên. Lưu một bản đã duyệt để đối chiếu khi có phản ánh gọi nhầm.
Khi đặt in menu nhà hàng, gửi bản dàn cùng danh sách mã đã đối chiếu. Với đơn in nhanh có nhiều phiên bản menu, ghi rõ trang nào dùng chung mã và trang nào có danh mục riêng để tiện kiểm bản cuối.
Ví dụ thực tế và giới hạn áp dụng
Ví dụ minh họa, quán có một món đồ uống phục vụ theo nhiều cỡ. Bản nháp đặt tất cả mã cạnh tên chung, nên khách đọc được một mã nhưng nhân viên chưa biết đó là cỡ nào. Quán chuyển mã xuống từng dòng cỡ và giữ tên chung ở phía trên. Khi diễn thử, khách chỉ đúng dòng, nhân viên đọc lại tên cỡ và kiểm được mục tương ứng trên phiếu gọi.
Về giới hạn áp dụng, bố trí mã chỉ giúp giảm nhầm khi dữ liệu phía quầy được cập nhật đồng bộ. Nếu các ca dùng những danh mục khác nhau hoặc mã vừa đổi, một mã in rõ vẫn có thể dẫn tới món sai. Với menu ít mục và quy trình gọi theo tên đã ổn định, hãy thử trước xem mã có thực sự giúp thao tác nhanh hơn hay làm dòng món chật thêm.
Câu hỏi thường gặp
Có nên in mã món nhỏ hơn tên món không?
Có thể nếu khách chọn theo tên và nhân viên vẫn đọc được mã ở khoảng cách sử dụng. Nếu mã dùng để khách tự gọi, thử đọc thành tiếng từ bản giấy trước khi giảm cỡ chữ.
Một món xuất hiện ở hai nhóm nên dùng cùng mã không?
Nếu cả hai vị trí gọi về cùng món và quy cách phục vụ, dùng đúng mã đã chốt trong danh mục. Nếu cách phục vụ hoặc phiên bản khác nhau, kiểm cách quầy phân biệt rồi trình bày rõ trên từng dòng.
Menu tạm hết một món có nên đổi mã các món phía sau không?
Hãy theo quy tắc của nơi nhập đơn. Nếu mã đang được nhân viên và khách sử dụng, việc đổi dây chuyền dễ gây nhầm. Có thể ghi tình trạng món theo cách quán đã duyệt và giữ liên kết với danh mục hiện hành.
Anh/chị cần in menu có mã món, hãy gửi thiết kế và danh sách mã qua Zalo 0985 342 439 để Phước Lộc Thọ đối chiếu bố cục.