Vị trí mục đồ uống theo mùa trong menu phụ thuộc thời điểm khách nên xem. Đặt ở đầu nếu quán muốn khách cân nhắc nhóm theo mùa trước khi chọn món. Đặt cạnh nhóm đồ uống tương ứng nếu khách thường tìm theo loại, như trà hoặc cà phê. Đặt ở cuối khi mục theo mùa là phần xem thêm và có lời dẫn từ nơi khách dễ gặp. Hãy thử với một người muốn khám phá món mới và một người đến để gọi món quen. Hai lượt tìm giúp xác định vị trí nào phù hợp với cách khách dùng menu.
Chọn vị trí theo hành trình gọi đồ uống
Ly đồ uống đá mát lạnh. Nguồn: Unsplash
Đặt mục theo mùa ở đầu phù hợp khi đó là nội dung quán muốn giới thiệu trong lượt mở đầu. Giữ tên nhóm rõ và chừa đủ chỗ cho tên món cùng mô tả cần thiết. Nếu khách muốn đi thẳng tới danh sách quen, giúp họ tìm được nhóm chính qua mục lục, nhãn trang hoặc chỉ dẫn ngắn. Kiểm khi mở cuốn từ bìa: một trang theo mùa có thể được thấy ngay nếu nằm ở lượt mở đầu, còn một tờ gài có thể bị bìa hoặc vật khác che. Thử với menu đã đặt đúng tư thế trên bàn.
Đặt cạnh nhóm tương ứng phù hợp khi khách chọn theo loại trước rồi mới so biến thể. Ví dụ, đồ uống theo mùa thuộc nhóm trà có thể đặt liền phần trà đang phục vụ. Dùng tên mục đủ rõ để khách nhận ra phần theo mùa khi nhìn qua trang, đồng thời giữ chúng liên quan tới nhóm chính. Với cuốn có hai trang mở, thử để mục theo mùa và món quen nằm trong cùng lượt nhìn nếu việc so sánh có ích. Kiểm đường đọc từ tiêu đề nhóm sang món, dựa trên việc khách sẽ nhìn theo cột hay theo trang.
Đặt cuối cuốn có thể hợp khi nhóm theo mùa chỉ bổ sung cho danh sách chính. Dùng lời dẫn cụ thể ở phần khách thường xem, chẳng hạn nhắc tên nhóm và vị trí trang. Nếu khách hiếm khi lật tới cuối, thử đặt lời dẫn ngay cạnh nhóm có liên quan rồi quan sát có ai dùng không. Với tờ chèn, kiểm trạng thái khi khách mới nhận cuốn và khi họ mở ở giữa. Việc đặt một tờ ở đầu, giữa hay cuối cần dựa vào nơi khách nhìn thấy và cách nhân viên đưa menu, kể cả khi cuốn đã được mở sẵn.
Bạn thuộc nhóm nào thì làm gì
Đồ uống mang đi bên chậu cây. Nguồn: Unsplash
Anh/chị muốn giới thiệu đồ uống theo mùa ngay lúc khách mở menu
Thử trang đầu tiên khách nhìn thấy hoặc tờ chèn mở đầu. Đặt tên mục và nhóm món ở nơi dễ nhận ra khi cuốn nằm trên bàn.
Giữ đường dẫn tới các mục chính. Nhờ người thử tìm một món quen để xem họ có đi qua phần theo mùa thuận tiện hay bị chặn bởi một tờ rời.
Nếu nhân viên giới thiệu bằng lời, dùng cùng tên mục trên menu. Thử cả lượt có lời giới thiệu và lượt khách tự xem.
Anh/chị muốn khách gặp món theo mùa trong lúc so lựa chọn
Đưa mục cạnh nhóm có liên quan nếu khách chọn theo loại đồ uống. Đặt tên riêng để người đọc phân biệt món theo mùa với danh sách quen.
Nếu mục nằm cuối cuốn, đặt lời dẫn trong nhóm khách thường xem. Dùng số trang hoặc tên mục dễ tìm và kiểm khi khách chỉ đọc phần đó.
Với nhiều nhóm đồ uống theo mùa, cân nhắc vị trí khách cần so trực tiếp. Kiểm lời dẫn ở từng nhóm để người đọc tới đúng phần tương ứng.
Thử ba vị trí trước khi chọn bản in
Đồ uống theo mùa trên bàn. Nguồn: Unsplash
Chốt lúc khách cần gặp mục. Ghi mục tiêu giới thiệu ngay, hỗ trợ so món hoặc gợi ý xem thêm. Chọn nhóm khách đại diện cho từng cách dùng.
Làm mẫu với cùng nội dung. Đặt mục ở đầu, cạnh nhóm tương ứng hoặc cuối. Giữ tên mục và danh sách món giống nhau để so vị trí.
Thử hai nhiệm vụ tại bàn. Nhờ một người tìm món theo mùa và một người tìm món quen. Quan sát họ mở trang nào, có dùng lời dẫn và phải lật thêm ở đâu.
Rà bản cuối theo cách giao menu. Kiểm mặt lộ, lời dẫn và số trang. Nếu dùng tờ chèn, thử mở và chuyền cuốn để chắc tờ còn ở đúng vị trí.
Khi đặt in menu nhà hàng và quán đồ uống, gửi vị trí muốn thử cùng các trang liền kề. Nếu cần in nhanh tờ chèn mẫu, ghi khổ, chiều đặt và trang khách thường mở trước.
Ví dụ thực tế và giới hạn áp dụng
Ví dụ minh họa, một quán đưa trà theo mùa xuống cuối cuốn để giữ bố cục các nhóm chính. Khi thử, khách gọi trà thường dừng ở trang trà và chưa gặp mục cuối. Quán chuyển mục theo mùa sang trang đối diện của nhóm trà, dùng một tiêu đề riêng để khách có thể so trong cùng lượt mở. Sau đó họ nhờ thêm một người chỉ tới quán để gọi món quen tìm đường theo mục lục, nhằm kiểm vị trí mới vẫn thuận cho người đã biết mình muốn gì.
Về giới hạn áp dụng, vị trí phù hợp phụ thuộc cách khách đọc, độ dài menu và cách nhân viên giới thiệu. Một vị trí có thể thay đổi hiệu quả khi menu chuyển từ cuốn sang tờ riêng hoặc khi quán đổi thứ tự nhóm. Thử lại trên bản giấy khi hình thức giao menu thay đổi.
Câu hỏi thường gặp
Đồ uống theo mùa có nên chiếm trọn trang đầu không?
Có thể nếu nhóm này cần được thấy trước và đủ nội dung cho một trang. Giữ cách tìm nhóm chính rõ ràng cho khách đã biết món muốn gọi.
Có thể vừa đặt ở đầu vừa nhắc trong nhóm đồ uống không?
Có thể dùng một vị trí chứa nội dung đầy đủ và vị trí kia làm lời dẫn. Khi đổi vị trí, rà lời dẫn để khách tìm đúng trang.
Tờ chèn hay trang đóng sẵn phù hợp hơn?
Thử tờ chèn nếu cần linh hoạt vị trí hoặc thay nội dung. Dùng trang đóng sẵn khi mục có vị trí ổn định và cần đi theo trình tự cuốn.
Anh/chị cần chọn vị trí mục đồ uống theo mùa trong menu, hãy gửi danh sách món, khổ cuốn và các trang đang cân nhắc qua Zalo 0985 342 439 để Phước Lộc Thọ đối chiếu bản dàn.