Bố cục trang menu cho trẻ em nên chừa chỗ cho tên món, mô tả khẩu phần, lựa chọn đi kèm và ghi chú người lớn cần đọc trước khi gọi. Đặt thông tin phải chọn ngay cạnh món. Nếu một ghi chú áp dụng cho cả nhóm, đặt ở nơi dễ thấy và ghi rõ nhóm đó gồm những món nào. Duyệt trang bằng cách mở menu thật và thử gọi một món từ đầu đến cuối để xem còn bước nào phải dò hoặc hỏi lại.
Chừa diện tích theo thứ tự chọn món
Tờ menu in trên giấy trắng đặt trên bàn. Nguồn: Wikimedia Commons
Đặt tên món và mô tả ngắn ở vùng nhìn đầu tiên. Tên có thể vui hoặc gắn với chủ đề của quán, còn dòng bên dưới giúp người lớn hiểu món gồm những gì. Dành một chỗ cố định cho mô tả khẩu phần nếu quán có quy cách rõ. Chẳng hạn, ghi món chính đi cùng món phụ nào hoặc loại đồ uống nào đã nằm trong phần. Nếu hình chỉ minh họa một cách trình bày, hãy kiểm phần mô tả để người xem nhận ra những thứ thực tế đi kèm.
Tiếp theo, tách chọn lựa bắt buộc khỏi phần tùy chọn bằng cách dàn. Dòng “Chọn một món kèm” có thể đặt ngay dưới tên phần ăn, theo sau là các lựa chọn được xác nhận. Nếu nhiều phần dùng chung một danh sách món kèm, đặt cụm đó đủ gần và nêu rõ món nào áp dụng. Chừa đủ chỗ cho lựa chọn dài nhất. Khi dàn quá sát, mục thuộc món này có thể bị đọc như phần tiếp theo của món bên cạnh, nhất là trong menu hai cột.
Dành một vùng cho ghi chú cần người lớn hoặc nhân viên đọc. Nếu quán có thông tin thành phần đã xác nhận, ghi theo đúng cách gọi mà bếp và phục vụ đang dùng. Nếu cần hỏi thêm về thành phần hoặc khả năng điều chỉnh món, đặt lời nhắc ở nơi đọc được khi xem món liên quan. Với chi tiết chỉ áp dụng cho một món, giữ ngay trong khối của món đó. Nếu trang có minh họa lớn, thử che hình khi duyệt để xem phần tên và hướng dẫn còn đủ rõ để gọi món hay không.
Bạn thuộc nhóm nào thì làm gì
Trang menu giấy trắng với các nhóm món. Nguồn: Wikimedia Commons
Anh/chị dùng một trang trong menu chung của nhà hàng
Đặt tên mục ở nơi nhân viên có thể chỉ nhanh và khách dễ lật tới. Nếu cuốn có mục lục hoặc dấu phân nhóm, dùng cùng cách gọi ở cả hai chỗ.
Giữ phần cần đọc khi gọi món cách gáy và mép xén theo bố cục đã duyệt. Kiểm ở góc mở thường gặp, đặc biệt khi khách giữ menu bằng một tay.
Nếu thông tin dùng chung nằm ở nơi khác trong cuốn, ghi chỉ dẫn đủ rõ. Giữ lựa chọn cần chốt ngay tại món để việc gọi không bị ngắt giữa chừng.
Anh/chị dùng tờ riêng hoặc trang có hoạt động cho trẻ
Chừa khối gọi món đủ rõ khi tờ đặt trên bàn. Nếu phần tô hoặc trò chơi nằm cùng mặt, dùng khoảng cách để khối món và vùng hoạt động dễ nhận ra.
Nếu dùng hai mặt, đặt tên món và lựa chọn ở mặt nhân viên thường đưa khách xem trước. Kiểm khi tờ nằm dưới đĩa hoặc gần mép bàn.
Thử bằng giấy và bút sẽ dùng nếu trang có chỗ vẽ. Duyệt xem nét bút có đọc được, phần cần ghi có đủ chỗ và chữ menu còn dễ đọc khi tờ đã được sử dụng hay không.
Duyệt trang bằng một lượt gọi món giả lập
Menu nhiều màu với các ô món ăn. Nguồn: Wikimedia Commons
Chốt nội dung với bếp và phục vụ. Xác nhận tên, mô tả, món kèm và các lựa chọn. Ghi thứ tự nhân viên hỏi để biết điều nào nên đặt gần tên món và điều nào có thể đưa xuống cuối nhóm.
Dàn một món đơn giản và một món nhiều lựa chọn. Dùng hai trường hợp để thử độ dài dòng, khoảng cách và cách gắn ghi chú. Kiểm cột ngay bên cạnh để xác nhận mỗi lựa chọn thuộc đúng món.
In thử và đặt vào menu. Mở đúng vị trí, đặt trên bàn dưới ánh sáng thường dùng và nhờ một người chọn món. Ghi chỗ họ dừng, lật thêm trang hoặc hỏi nhân viên khi gặp dòng chưa rõ.
Sửa và rà lần cuối với người nhận gọi. Kiểm xem tên món, món kèm và cách gọi trong menu đã khớp với quy trình tại bàn. Khi đổi một phần ăn, rà các ghi chú chung để biết câu nào cần cập nhật theo.
Khi đặt in menu nhà hàng, gửi trang dành cho trẻ em cùng những trang liền kề nếu cần kiểm vị trí trong cuốn. Với đơn in nhanh tờ rời, ghi mặt sẽ đặt lên bàn và phần nào cần thử viết.
Ví dụ thực tế và giới hạn áp dụng
Ví dụ minh họa, một quán có trang riêng với hai phần ăn và một dãy hình món kèm ở cuối trang. Trong lượt thử, người lớn chọn được món chính nhưng tưởng toàn bộ món kèm trong hình đi cùng. Quán đặt dòng chọn món kèm ngay dưới từng phần ăn, thu gọn hình và chừa một chỗ để ghi chú cách hỏi nhân viên về thành phần. Khi thử lại, phục vụ nhận được cả tên phần ăn lẫn lựa chọn kèm trong cùng lượt gọi.
Về giới hạn áp dụng, bố cục giúp người đọc tìm và gọi món dễ hơn. Thông tin về thành phần và khả năng thay đổi món cần được quán xác nhận theo thực tế phục vụ. Khi thực đơn thay đổi thường xuyên, giữ vị trí ghi chú nhất quán và rà nội dung trước mỗi lần in.
Câu hỏi thường gặp
Có nên dùng hình thay cho mô tả khẩu phần?
Hình giúp người xem hình dung món. Giữ thêm một dòng mô tả nếu khách cần biết món chính, món kèm hoặc đồ uống nào thuộc cùng phần.
Ghi chú dùng chung nên để ở đầu hay cuối trang?
Chọn theo thời điểm khách cần đọc. Nếu ghi chú ảnh hưởng bước chọn món, đặt gần nhóm món hoặc ở đầu phần với phạm vi áp dụng rõ.
Có nên dùng một mặt menu cho cả món ăn và trò chơi?
Có thể nếu còn đủ diện tích để đọc tên, lựa chọn và ghi chú. In mẫu đúng khổ rồi thử gọi món khi tờ đang nằm trên bàn và có người dùng vùng trò chơi.
Anh/chị cần kiểm bố cục trang menu cho trẻ em, hãy gửi khổ menu, danh sách món và các lựa chọn kèm qua Zalo 0985 342 439 để Phước Lộc Thọ đối chiếu bản dàn.